• Gebäck Weihnachten

Springerle / Anis-Brötchen

Diese traditionellen Springerle sind kleine Kunstwerke aus der Weihnachtsbäckerei.

Icon Gesamtzubereitungszeit 13 h 15 Min.
Icon Vorbereitungszeit 1 h
Icon Kochzeit 15 MIn.
Zutaten
Form für Springerle
Butter für das Backblech
4 Eier
500 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 - 1 1/2 EL Anis (nach Belieben leicht geröstet)
1 EL Kirschwasser (nach Belieben)
500 g Mehl
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Zubereitung

  1. Eier und Puderzucker 5–10 Minuten zu einer festen, schaumigen Masse rühren, dann Salz, Anis und nach Belieben Kirschwasser dazugeben.
  2. Mehl dazusieben, zu einem glatten Teig zusammenfügen und 10 Minuten ruhen lassen.
  3. Teig auf wenig Mehl ca. 1 cm dick ausrollen, Oberfläche und Form leicht bemehlen, aufdrücken und Brötchen ausstechen.
  4. Anis-Brötchen auf ein gebuttertes Blech legen und bei Raumtemperatur 12–48 Stunden trocknen lassen, bis sich unten ein heller Rand („Füßchen“) bildet.
  5. Im unteren Ofendrittel bei 150 °C 15–25 Minuten backen, Ofentür leicht geöffnet lassen und darauf achten, dass die Brötchen keine Farbe annehmen.

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