• Winterrezept

Gulaschsuppe mit Wintergemüse

Wenn es draußen kalt ist, wärmt eine Suppe mit klassischem Wintergemüse einfach am besten.

Icon Gesamtzubereitungszeit 1 h 55 Min.
Icon Vorbereitungszeit 25 Min.
Icon Kochzeit 90 Min.

Zutaten für 4 Portionen

3 - 4 EL Bratbutter
2 Zwiebeln (grob gehackt)
500 g Rindergulasch (in Würfeln ca. 2 cm)
2 Möhren (gewürfelt)
200 g Wurzelgemüse zum Beispiel Sellerie und Pastinaken oder rohe Randen (gewürfelt)
4 - 5 EL Tomatenpüree
2 dl Rotwein oder Bouillon
1 l Bouillon
Salz
Pfeffer
2 TL Paprika
½ TL Kümmel
1 EL Majoran
1 Lorbeerblatt
2 - 3 festkochende Kartoffeln (gewürfelt)
300 g Wirz Weißkabis Lauch oder Federkohl (in Stücken)
1 EL Weiß- oder Rotweinessig
etwas Crème fraîche als Garnitur
zafhac Logoicon Verwendete Gewürze kaufen
  • Suppenteller mit Gulaschsuppe bestehend aus Rindfleisch, Möhren, Randen, Kartoffeln. Daneben liegen zwei Schreiben dunkles Brot. Links im Vordergrund befindet sich ein Suppenlöffel.

Zubereitung

  1. Zwiebeln andünsten, Fleisch einige Minuten mitdünsten. Möhren, Wurzelgemüse und Tomatenpüree mitdünsten. Mit Rotwein/Bouillon und Bouillon ablöschen. Würzen. Bei kleiner Hitze ca. 75 Minuten köcheln.
  2. Kartoffeln und restliches Gemüse beigeben. 15-30 Minuten fertig garen, bis das Fleisch weich ist.
  3. Essig beigeben und abschmecken. Mit Crème fraîche servieren.

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