• Fleisch

Schnelle Gulaschsuppe

Deftige und herzhafte Suppe!

Icon Gesamtzubereitungszeit 70 Min.
Icon Vorbereitungszeit 25 Min.
Icon Kochzeit 45 Min.
Zutaten 4 Portionen
50 g Bratbutter
2 grosse Zwiebeln (gehackt)
500 g mageres Rindfleisch (Bratenstück) in Würfeln
2 Knoblauchzehen (gepresst)
3 Karotten (klein gewürfelt)
2 Peperoni (in Würfeln)
2 EL Tomatenpüree
2 dl Rotwein oder Bouillon
1 l Fleischbouillon
Salz
Pfeffer
2 TL Paprika edelsüss
2 TL Paprika scharf
½ TL Kümmel
1 EL getrockneter Majoran oder Thymian
1 Lorbeerblatt
2 mittlere Kartoffeln (klein gewürfelt)
1 EL Essig
Garnitur saurer Halbrahm und Petersilie
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Zubereitung

  1. Zwiebeln in heißer Bratbutter dünsten, Fleisch einige Minuten mitdünsten. Knoblauch, Karotten, Peperoni und Tomatenpüree mitdünsten.
  2. Mit Rotwein oder Bouillon ablöschen, restliche Bouillon beigeben. Gewürze, Kräuter und Lorbeerblatt zugeben. Suppe bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln.
  3. Kartoffeln zugeben, 15 Minuten garen. Essig hinzufügen und abschmecken. Lorbeerblatt herausnehmen. Suppe mit Petersilie und saurem Halbrahm garnieren.

Mageres Rindfleisch gart schneller. Wer in der Metzgerei klassisches Gulaschfleisch bestellt, plant eine Kochzeit von ca. 1,5 Std. ein.

Nach Belieben 0.75 Knolle Sellerie fein gewürfelt mitkochen.

Für mehr Sämigkeit zusätzlich eine fein geraffelte Kartoffel mitkochen.

Verwendete Gewürze

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