• Gemüse

Zitronige Frühlingsgemüse-Pfanne mit Kräutern

Gemüsepfanne für den Frühling – einfach zubereitet und herrlich aromatisch.

Icon Gesamtzubereitungszeit 20 Min.
Icon Vorbereitungszeit 15 Min.
Icon Kochzeit 10 Min.
Zutaten 2 Portionen
1 Bund grüner Spargel
1 kl. Zucchini
1 Karotte
1 kl. rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 TL Herbes de Provençe
½ TL Zitronenpfeffer
½ TL Salz
1 Prise Chillies gemahlen
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Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten: Spargelenden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini in dünne Scheiben und die Karotte in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
  2. Braten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Karotten kurz anbraten, dann Spargel und Zucchini dazugeben. Alles für ca. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. Mit den Herbes de Provençe, Zitronenpfeffer, Salz und Chillipulver würzen und gut mischen. Mit Zitronensaft beträufeln und nochmal kurz schwenken.

Dazu passt Couscous, Quinoa oder ein leichter Joghurt-Dip.

Tipp: Wer es herzhafter mag, kann etwas Feta oder geröstete Pinienkerne darüberstreuen!

Verwendete Gewürze

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